تحقیق قارچ خوراكی تكمه‌ای سفید

تحقیق قارچ خوراكی تكمه‌ای سفید

مقدمه:

مساله غذا با توجه به نرخ رشدی بالای جمعیت یكی از مهمترین مسایل جهان است و اگر افزایش جمعیت همگام با افزایش تولید نباشد نتیجه آن فقر، قحطی، گرسنگی و متعاقباً تباهی خواهد بود(7).

دراین بین آنچه بیش از همه بحرانی‌ است مساله كمبود پروتئین می‌باشد. قارچ‌های خوراكی در مقام منابع طبیعی سرشار از پروتئین، كلسیم، فسفر، ویتامین ( ویتامین‌های A,E,K,D ) و انواع اسیدهای آمینه ضروری می‌باشند. میزان پروتئین آنها 30%-25% می‌باشد كه همردیف حبوبات و بالاتر از سبزیجات و میوه‌ها قرار گرفته است. قند و نشاسته و كلسترول نیز در آنها پائین است و همین ویژگی سبب شده تا قارچ‌های خوراكی برای افرادی كه دچار بیماری قند هستند، یك غذای مفید محسوب شود.

علاوه بر ارزش غذایی قارچ‌های خوراكی صرفه اقتصادی تولید آنها نیز مطرح است. قارچ‌های خوراكی هیچ ضایعاتی ندارند و علاوه بر آن خود یكی از بزرگترین تولیدكننده‌های پروتئین در واحد سطح و زمان روی بقایای محصولات كشاورزی هستند(5). قارچ‌ها باعث تجزیه بقایای محصولات كشاورزی نظیر كاه و كلش گندم، خاك‌اره، برگ‌های موز و…می‌شوند، بستر آنها به عنوان غذای دام و حاصلخیزی خاك به كار می‌رود.

قارچ‌های خوراكی هیچ رقابتی با گیاهان دیگر ندارند و وابسته به نور نیستند و در طبیعت به صورت وحشی و خودرو در مناطق مختلف كره زمین از كوهستانهای برفگیر تا بیابان‌های خشك و كویری و در انواع خاك‌های مراتع، جنگل‌ها و مزارع لم‌یزرع رشد می‌كنند و در تمام فصول سال، به خصوص در شرایط آب‌وهوایی مرطوب دیده می‌شوند. قارچ‌های كلاهك‌دار متعلق به راسته‌های Aphyllophorales, Agaricales و رده   Basidiomycetesمی‌باشند و آن گروه را كه خوراكی هستند اصطلاحاً Mushroom و قارچ‌های سمی را Toad Stool گویند(6). به نظر متخصصین بهتر است اصطلاح Mushroom به اندام‌های گوشتی تولیدكننده اسپور قارچ اطلاق گردد و می‌توان گفت ماشروم‌ها یا خوراكی‌اند (Edible) و یا سمی (Poisonous) .

فهرست مطالب

عنوان                                                                                      صفحه

مقدمه------------------------------------------- 1

تاریخچه----------------------------------------- 3

مختصری درباره زندگی قارچ‌ها------------------------- 4

قارچ خوراكی تكمه‌ای سفید---------------------------- 5

خصوصیات مرفولوژیكی ----------------------------- 5

چرخه‌زندگی قارچ خوراكی تكمه‌ای سفید------------------- 6       

فیزیولوژی قارچ ----------------------------------- 6

مایه تلقیح(Spawn) --------------------------------- 7

كمپوست----------------------------------------- 9

مراحل پرورش قارچ تكمه‌ای سفید----------------------- 12

آماده سازی بستر ---------------------------------- 12

كاشت اسپان-------------------------------------- 14

خاك‌دهی----------------------------------------- 15

داشت محصول------------------------------------ 16

برداشت محصول----------------------------------- 17

میزان محصول ------------------------------------ 17

منابع ------------------------------------------- 18